Дизайн ресторана в японском стиле

Сейчас в России не найти, наверное, более-менее крупного города, в котором не было бы ресторана японской кухни. Если не брать в расчет роллы и суши американского варианта со сливочным сыром и жирными соусами, то популярность японской кухни можно объяснить ее полезностью, а также утонченной атмосферой, которой славятся японские рестораны высокой кухни. Японская кухня или вариации японских блюд уже давно не временное веяние моды, а устоявшиеся наименования в меню многих международных ресторанов.

Традиционные рестораны суши спроектированы так, что все посетители сидят вдоль длинной стойки, за которой шеф-повар готовит блюда. Это логично с точки зрения традиций японской кухни: в суши самое главное – мастерство исполнителя, поэтому все внимание должно быть сосредоточено на поварах, а не на интерьере. В ресторанах высокой кухни «кайсэки рёри», где гости проводят несколько часов, дегустируя сезонные блюда маленькими порциями, рациональным будет разместить столы в комнатах с татами и видом на сад или природный пейзаж. Для японцев «кайсэки рёри» подразумевает всеобъемлющий опыт, в который, помимо самой еды, входит сервировка, дизайн интерьера и окружение.

Цвет и освещение в интерьере японского ресторана

Прежде всего, этого цвета интерьера и освещение. Существует некоторое количество традиционных японских цветов – это либо цвет, основанных на восприятии свойственном японской культуре, или цвет, который имеет традиционное исторической название. Например, это «эдомурасаки» – фиолетово-пурпурный цвет, «арадзомэ» – бледный красновато-фиолетовый цвет, «куриумэ» – темный коричневый с бордовым оттенком и другие. Такие цвета некоторыми оттенками отличаются от принятых у нас цветов, но делают интерьер очень японским.

Прямое и яркое освещение, свойственное европейской культуре, невозможно найти в японском дизайне. Свет должен быть непрямым, лучше отраженным или рассеянным, а все источники света скрыты от взгляда посетителя. Осветительные приборы в интерьере лучше располагать близко к полу или горизонтальным поверхностям, как традиционно освещались все японские дома.

Материалы для интерьера японского ресторана

Главные материалы для дизайна ресторана в японском стиле это дерево и бумага. Теплые оттенки, мягкость текстуры и тонкий аромат дерева создают в помещении очень расслабляющую атмосферу. Рекомендуется использовать более светлые породы дерева вроде сосны и кипариса. Рисовая бумага – материал, без которого не может обойтись ни один японский интерьер. Ей оклеивают раздвижные перегородки сёдзи и двери, ширмы; ее используют в качестве обоев – особенно эффектно смотрятся обои из рисовой бумаги васи с вкраплением золотой или серебряной фольги.

Секрет японского стиля в интерьере – естественные цвета и фактуры в уточненном исполнении, сочетание старого и нового, а еще – внимание к деталям. В интерьере ресторана в японском стиле будут органично сочетаться текстиль чуть выцветшего синего и зеленых тонов, декоративные панели с натянутой поверх роскошной тканью кимоно, антикварные ширмы бёбу и старинные низкие комоды.

Впрочем, в самой Японии сейчас ищут новые комбинации вкусов, способные привлечь клиентов: например, рестораны, где сервируют суши с вином, а не сакэ, а пельмени гёдза с шампанским. Интерьеры японских ресторанов также претерпевают изменения. Можно сказать, что в современном ресторане, специализирующимся на японской кухне, оригинальность дизайна должна выражаться в использовании традиционных материалов нестандартным способом.

Концепция дизайна ресторана в японском стиле

Каждый ресторан должен давать посетителю уникальный опыт, и работа дизайнера и архитектора – найти способ выразить сущность и особенность ресторана. В этом случае нужно учитывать расположение, бюджет, целевую аудиторию и стиль – традиционный или современный. Компания Kasugai Architects+ работает с ведущими японскими архитекторами с богатым опытом работы для ресторанной индустрии. У нас вы можете заказать дизайн-проект интерьера ресторана в японском стиле, который будет по-настоящему аутентичным, уникальным и привлечет клиентов. Японский подход говорит о том, что дизайн ресторана должен убеждать и сотрудников, и клиентов, что он должен существовать именно в этом месте и в это время. Другими словами, должно создаваться впечатление, что если бы этого заведения не было, то его стоило бы придумать. Мы поможем вам разработать именно такой интерьер ресторана в японском стиле.

Лучший способ разработать уникальный дизайн для ресторана, который сделает его успешным – это определиться с центральным элементом, вокруг которого выстраивается интерьер. Таким элементом может быть материал, элемент декора или даже особенность сервиса. Японский архитектор учтет ваши пожелания, а мы адаптируем его концепцию в соответствии с российскими стандартами.